Фирменный магазин. Хутор Кирова, ул. Мира, дом 1/9.

+7(918) 679-77-62

Магазины
Вы 1 145 505 посетитель на 2022 г.
Последние изменения на сайте:
Наши награды
"Екатеринодар-30"
Дробязко Виктор Миронович

Уважаемые посетители сайта новокубанского коньячного завода!

ЗАО «Новокубанское» - крупнейшее предприятие Кубани по выпуску высококачественных коньяков, производимых из винограда, выращенного на собственных виноградниках. Предприятие является производителем натуральных коньяков полного цикла и оснащено всем необходимым технологическим оборудованием, позволяющим перерабатывать виноград, производить выкурку и выдержку коньячного спирта, готовить и выпускать известные новокубанские коньяки. Благодаря ежедневному труду коллектива высококвалифицированных специалистов, использованию современного оборудования и применению традиционной технологии производства, новокубанские коньяки пользуются большой популярностью у потребителей и достойно оцениваются на Российских и международных выставках.

С искренним уважением,
Главный технолог ЗАО "Новокубанское"
Дробязко Виктор Миронович




Буклеты__
Лицензия__
СОУТ__
Теплоснабжение
Продукция коньячного завода
15 лет | 40% | 0,5/0,25/0,1 л
Вопросы наших посетителей
Вопрос:  На прилавках магазинов огромный выбор коньяков различных Российских производителей, можно растеряться от изобилия выставленных бутылок. На что надо обращать внимание при выборе коньяка? Довольно трудно сориентироваться и не ошибиться в выборе.
Ответ:  

В настоящее время на прилавках магазинов действительно очень большой ассортимент коньячной продукции. Основное правило, что бы не ошибиться в выборе, нужно знать производителя (желательно, что бы был полный цикл производства). Если вы выберите коньяк ЗАО «Новокубанское» - то сделаете правильный выбор.

Вопрос:  Сколько лет учатся на технолога, и когда специалист может считать, что он стал профессионалом - есть какой-то навык или рубеж, достижение которого определяет уровень профессионализма?
Ответ:  Чтобы стать специалистом виноделом-коньячником, необходимо, по получении соответствующего образования, не менее 10-15 лет проработать на производстве, и в подробностях изучить все этапы изготовления коньяка, работу каждого цеха. Отмечу, что особенного внимания, знания тонкостей и опыта требуют две стадии производства: первичная − производство коньячного спирта, и конечная − приготовления купажа и обработки коньяков. Самому специалисту-коньячнику необходимо иметь хорошие органолептические данные (обоняние, осязание), и постоянно их тренировать.
Вопрос:  Чем правильно закусывать коньяк?
Ответ:  Коньяк – оригинальный крепкий напиток, обладающий собственным букетом и  вкусом, в связи с чем, на закуску не рекомендуются продукты, которые могут заглушить его аромат.Коньяк хорошо подавать на десерт, вместе с фруктами и ягодами. Не рекомендуется сочетать с этим алкоголем острую, сильно соленую или копченую еду.
Вопрос:  Как используются новые бочки в производстве коньяка? Заливают в них "молодой" коньяк или переливают выдерерженные спирты из  ветхих бочек? Или с применением новых бочек ожидать новый сорт конька?
Ответ:  «Молодая» или новая бочка может быть наполнена коньячным спиртом, предназначенным к выдержке до 10 лет. Только потом ее можно будет использовать для более длительных сроков приготовления спиртов. Старые бочки, как правило, выбраковываются после того, как спирт пошел на купаж, а переливают содержимое из бочки в бочку крайне редко. Появление новых бочек вовсе не означает создание новой марки коньяка.
Вопрос:  Скажите, планирует ли ЗАО «Новокубанское» в ближайшее время расширить имеющуюся линейку коньячной продукции, либо выпуск лимитированной партии посвященной какому либо знаменательному событию?
Ответ:  Да, в ближайшее время мы планируем порадовать наших уважаемых потребителей новинками. Пока, не раскрывая всех карт, скажу так: к розливу готовится новый коньяк, изготовленный из спиртов длительного срока выдержки, а также новый бренди виноградный.
Вопрос:  Какой коньяк из производимых Вашим предприятием является для Вас самым любимым?
Ответ:  Мне нравятся все коньяки ЗАО «Новокубанское». Среди них особенное отношение, конечно, к марочным, среди которых я выделяю «Победу» - мягкий, с жасминно-миндальными тонами во вкусе и аромате, и, конечно, наш совершенно уникальный коньяк ОС «Екатеринодар-40».
Вопрос:  Что происходит с коньяком, когда он находится бутылке - не становится ли он хуже, а, может быть, он еще набирает какие-то ценные свойства? Как правильно хранить разлитый коньяк?
Ответ:  Правильно хранить при комнатной температуре, в местах, исключающих попадание прямых солнечных лучей. Со временем, при выдержке в бутылке идет дальнейшая стабилизация и незначительное, но улучшение ароматических показателей и вкусовых качеств.
Вопрос:  Почему у Вас бренди выпускается только с выдержкой 1 год и называется при этом - виноградным напитком?
Ответ:  По действующим в нашей стране правилам производства, бренди «Прометей» относится именно к категории «Виноградные напитки» - он выпускается по ТУ и технологическим инструкциям, ими определена и выдержка в один год. Коньяки ЗАО «Новокубанское» производятся по ГОСТу «Коньяки российские» и в соответствии с «Основными правилами производства коньяков», где четко определены коньячные марки и сроки выдержки.
Вопрос:  Максимальный срок выдержки коньячных спиртов пол века. При этом в продаже встречаются очень дорогие эксклюзивные коньяки с выдержкой 100 лет. Как такое может быть или производители лукавят?
Ответ:  Рациональна выдержка коньячного спирта в дубовой бочке в течение 30-40 лет. Дальнейшая выдержка по ряду причин является очень дорогим делом. В частности, после этого срока превращения внутри бочки не только замедляются, но и возникает риск обратного процесса: спирт может переокислиться. Кроме того, за долгие годы идут большие потери. Чтобы содержимое вовсе не исчезло при долгой выдержке, его нужно регулярно пополнять. Однако, при желании, производитель может держать спирт в бочке и 100 лет.
При этом разлитый в бутылку коньяк (при соблюдении правил хранения) может храниться 200 -300 лет. Приобретая коллекционный коньяк, на котором указан возраст 100 лет, нужно обратить внимание на дату отсчета: это, скорее всего, будет год урожая или год розлива.
Вопрос:  Насколько сильно зависит букет коньяка от сорта винограда, из которого вырабатываются коньячные спирты?  Или на это больше влияет качество дубовых бочек?
Ответ:  Сорт винограда, конечно, влияет на букет коньяка, однако не определяет его полностью, и даже, можно сказать, влияет мало. Букет готового напитка в большей степени зависит, во-первых, от качества перегонки виноматериала на коньячный спирт, во-вторых, от состояния тары, в которой происходит выдержка, и, в-третьих, от того, насколько строго соблюдаются технологические режимы процесса выдержки.
Вопрос:  Какой сорт винограда используется для приготовления Новокубанских коньяков или это купаж из множества сортов, растущих на "собственных виноградниках" компании? Какие вина, шампанское или коньяки выпускаются из данного винограда Вашими соседями?
Ответ:  Для производства коньяков ЗАО «Новокубанское» использует следующие основные сорта винограда: «Алиготе», «Подарок Магарача», «Первенец Магарача», «Левокумский» (данные сорта культивируются на землях ЗАО «Новокубанское»). В производстве марочных коньяков используется отдельно каждый сорт, а при изготовлении ординарных - смесь сортов. Нашими соседями, в Темрюкском и Анапском районах Краснодарского края, для производства сортовых вин и шампанских виноматериалов из вышеперечисленных сортов используются «Алиготе», «Ркацители», «Подарок Магарача», «Первенец Магарача».
Вопрос:  Как правильно нужно употреблять хороший коньяк чтобы почувствовать всю тонкость и ароматы данного продукта?
Ответ:  Прежде всего, коньяк пьют неспеша, так как требуется время, чтобы раскрылся букет. Рекомендуется пить из специальных коньячных бокалов, разливая напиток при комнатной температуре. Медленно согревайте  руками стенки бокала и вдыхайте аромат, который под воздействием тепла будет отдавать напиток. Что приятнее употреблять коньяк в хорошем настроении и в дружеской компании.
Вопрос:  Как в истории сложилась возрастная шкала коньяков? Бывает ли коньяк 9, 11, 13 или 17 лет выдержки. Если они бывают, то кто принимает решение о производстве таких выдержек, а если не бывают - то почему?
Ответ:  Коньяки могут быть любого срока выдержки – и 9, и 11, и 13 лет. На рынке есть российский коньяк 17-летней выдержки. Решение о выпуске во всех таких случаях принимает главный технолог с группой специалистов при разработке и утверждении технологической инструкции на выпуск данной продукции. После 10 лет выдержки 1-2 года мало влияют на качество, поэтому на группу коньяков КС (коньяки старые) и ОС (очень старые), в основном, делают возраст кратный 5.
Вопрос:  Многие производители коньяка используют в производстве закупленные французкие спирты. Скажите, в каких Ваших коньяках применяется импортный коньячный спирт и как определяется качество закупаемых спиртов или все определяется минимальной ценой и "made in France".
Ответ:  ЗАО «Новокубанское» для производства коньяков не использует импортные коньячные спирты. Мы изготавливаем продукцию только из коньячных спиртов своей выкурки, полученных из собственного винограда.
Вопрос:  А правда, что чем старше коньяк тем он должен быть темнее? И от чего это зависит?
Ответ:  Цвет готового коньяка не зависит от его возраста, так как все коньяки при купажировании подкрашиваются сахарным колером, причем чем старше коньяк – тем он меньше подкрашивается. Цвет коньячного спирта – да, зависит от возраста, и чем он старше – тем темнее. Интенсивность цвета коньячного спирта также зависит от тары и условий выдержки.
Вопрос:  В книге о коньяке написано, что коньячный букет может содержать ароматы абрикосов, персиков, анансов, личи, бананов, а также запах фиалки, петунии, гиацинта, жимолости, полевых цветов, аромат сандалового дерева, эвкалипта и т.п., и вот у меня родился вопрос: если перечисленные растения не живут в той зоне, где растет и перерабатывается виноград, из которого делают в итоге коньяк, будут ли эти ароматы присутствовать в напитке? Вообще, откуда берется аромат банана или ананаса или эвкалипта в коньяке?
Ответ:  Аромат и букет коньяка зависит от сорта винограда, места его произрастания, а также от метода перегонки и условий выдержки. При выдержке коньячного спирта идет его созревание (в основном, окисление кислот, находящихся в коньячном спирте). Вследствие этих превращений с участием древесины дубы и является аромат и букет, в том числе может образоваться аромат банана, ананаса или эвкалипта. Не обязательно, чтобы эти растения произрастали в этой зоне.
Вопрос:  Живу в Краснодаре и не раз пробовал новокубанский коньяк.  Хотелось своими глазами увидеть приготовление коньяка, поговорить с работниками. Проводите ли на предприятии экскурсии или организуете на территории какие-либо открытые мероприятия? Подскажите, к кому обратиться по данному вопросу.
Ответ:  ЗАО "Новокубанское" планирует приступить к организации экскурсий на регулярной основе в будущем году. Ждем Вас в гости. Следите за информацией на сайте.
Вопрос:  Все ли коньяки (от 6 лет) выдерживаются по классической технологии на Вашем предприятии, не применяется ли искусственное состаривание спиртов (есть несколько способов). Хочется пить отечественный настоящий коньяк.
Ответ:  Все коньяки ЗАО «Новокубанское» вырабатывает из коньячных спиртов, выдержанных по классической технологии, то есть выдержанных положенный срок без каких-либо ускорителей.
Вопрос:  У меня в стенке стоит 0,5 л новокубанского коньяка 2004 года выпуска.  Можно ли его употребить сейчас без вреда здоровью.
Ответ:  Коньяк, который простоял у Вас в бутылке с 2004 года можно употребить, никакого вреда для здоровья не будет. При длительном хранении коньяка в бутылках идут процессы стабилизации, и качество коньяка только улучшается.
Вопрос:  Почему в коньяке чувствуется ванильный вкус?
Ответ:  По Основным правилам производства коньяков при их производстве разрешается использовать только: КОНЬЯЧНЫЙ СПИРТ, ВОДУ И САХАР. Ванильный тон в настоящих коньяках образуется при выдержке коньячного спирта при контакте с древесиной дуба. Предприятие ЗАО "Новокубанское" строго соблюдает данное правило.




Фоторепортаж с предприятия

Все о коньяке - случайная выборка из Интернет ресурсов
Рецепты коктейлей с коньяком Свежий взгляд на употребление коньяка О коньяке и его действии на организм Исскуство создания корковой пробки
www.мировые коньячные дома.com Информация Российского института потребительских испытаний История. Винно-коньячные этикетки СССР История бутылки в России
Чрезмерное потребление алкоголя вредит вашему здоровью